PAPRYKA CABALLO DE OROS SŁODKO-KWAŚNA

Nasza papryka La Vera Caballo de Oros to produkt, który uzyskujemy po zmieleniu papryki La Vera w różnych odmianach (Jariza, Jaranda i Jeromín z rodzaju Capsicum), które są całkowicie zdrowe, czyste, czerwone i z absolutną pewnością, że nie były narażone na szkodniki lub choroby. Przed dotarciem do naszej fabryki papryka La Vera została wcześniej wysuszona i „otoczona” zgodnie z tradycyjnym systemem La Vera: suszeniem za pomocą dymu z drewna dębowego i ostrokrzewowego. 

WŁAŚCIWOŚCI I KORZYŚCI PAPRYKI LA VERA:

Zdrowotne właściwości ostrej papryki Vera (kapsaicyna):

• Kapsaicyna, najzdrowsza przyprawa. Substancja ta obecna w papryczkach chili i pozostałych paprykach oraz papryce w proszku nie tylko dodaje trochę (lub dużo) radości do jedzenia, ale może mieć bardzo korzystne efekty dla naszego organizmu. Kapsaicyna wywołuje reakcję naszego ciała zwaną gustatory facial sweating, która powoduje pocenie się twarzy, co podczas odparowywania „kradnie” ciepło z naszego ciała, chłodząc je. Więc mimo że czujemy się, jakbyśmy się palili, chili nas schładza.
• Najbardziej znane działanie kapsaicyny to jej właściwości przeciwbólowe (sprzedawana jest w aptekach w postaci plastrów do stosowania miejscowego). Kolejna pozorna sprzeczność. Efekt ten wynika z interakcji chemicznej kapsaicyny z receptorami bólu TRPV1, które uniemożliwiają im wysyłanie sygnałów do mózgu. Co ciekawe, tę cechę znali rdzenni Amerykanie, którzy wcierali owoc w dziąsła, aby złagodzić ból zęba.
• Obecnie jej właściwości przeciwbólowe są badane, aby pomóc pacjentom z chorobami nowotworowymi, których leczenie (radioterapia lub chemioterapia) spowodowało powstanie mucositis, choroby charakteryzującej się ranami i owrzodzeniami w jamie ustnej. A jej przeciwbólowe działanie nie jest ekskluzywne dla ludzi: na Igrzyskach Olimpijskich w Londynie w 2008 roku cztery konie (i ich jeźdźcy) w kategorii skoków przez przeszkody zostały zdyskwalifikowane za pozytywny wynik testu na doping kapsaicyną, która była używana, aby zapobiec dyskomfortowi u zwierząt podczas skoków.

• Kapsaicyna: obiecujący związek. W Hiszpanii również badane są efekty kapsaicyny. Badaczka i profesor Inés Díaz-Laviada z Uniwersytetu w Alcalá przeprowadziła kilka badań nad tą cząsteczką. W wywiadzie dla magazynu Alimenté, z którego uzyskaliśmy te informacje w Caballo de Oros, mówi, że kapsaicyna „ma przyszłość farmaceutyczną poza plastrami przeciwbólowymi”. Oprócz możliwych efektów przeciwnowotworowych, które są badane, badaczka i jej zespół zaobserwowali, że „cząsteczka może aktywować jeden z kluczowych enzymów w regulacji metabolizmu i kontroli energii”. Ten efekt przyprawy może być korzystny w walce z rakiem, ponieważ „komórki nowotworowe zmieniły swój metabolizm, aby uzyskać energię niezbędną do ich nieustannej proliferacji” i ponieważ niektóre nowotwory „mają otyłość jako czynnik ryzyka, coś szczególnie potwierdzonego w przypadku raka prostaty.”
• Papryka La Vera, potężny antyoksydant: Włączenie do diety dwóch do trzech łyżeczek papryki La Vera tygodniowo chroni przed czynnikami utleniającymi, takimi jak zanieczyszczenie powietrza, promieniowanie słoneczne czy agresja wywołana chemikaliami zawartymi w niektórych produktach spożywczych. Konkretnie, jest ona zdolna do podwojenia funkcjonowania endogennych systemów antyoksydacyjnych organizmu. To wniosek z badania przeprowadzonego przez Uniwersytety w Extremadurze i Walencji we współpracy z Centrum Naukowo-Technologicznym Extremadury, opublikowanego w czasopiśmie naukowym 'Journal of Food'. Ale dlaczego tylko papryka Vera? Ponownie, sekret tkwi w wędzeniu. Proces suszenia i wędzenia to to, co nadaje papryce Vera tę antyoksydacyjną moc.

ZASTOSOWANIE PAPRYKI LA VERA:

Nasza papryka jest przeznaczona do użycia zarówno w tradycyjnej kuchni, jak i w nowych trendach restauracyjnych. Papryka La Vera jest również szeroko stosowana w przemyśle spożywczym, zwłaszcza w przemyśle mięsnym do produkcji kiełbas i wszelkiego rodzaju przetworów mięsnych o wyśmienitym smaku. Ten format papryki La Vera w puszce 75 g jest idealny dla końcowego klienta. Jeśli chcesz mieć w swojej kuchni jeden z najlepszych składników hiszpańskiej gastronomii, bez wątpienia jest to najlepsza opcja. Niektóre bardziej typowe przepisy z użyciem papryki La Vera to:  migas del pastor, gulasz z jagnięciny, paella, soczewica, gulasz, gazpacho i salmorejo, cachuela, flaki po madrycku, gulasz madrycki, mojo picón, ziemniaki, itp.

Produkt bezglutenowy

Wartości odżywcze na 100 g papryki La Vera:

Wartość energetyczna: 304 kcal (1277 kJ).

Białko: 14,8 g

Tłuszcz: 13 g / w tym nasycone: 2,6 g

Węglowodany: 32 g / w tym cukry: 1,3 g

Błonnik: 37,4 g

Sód: 34 mg

Przechowywanie papryki La Vera: 

Ważne jest, aby paprykę Vera przechowywać w chłodnym, suchym miejscu bez dostępu światła. Wilgoć jest największym wrogiem zachowania papryki La Vera.